Пищевое поведение человека - вкусовые предпочтения, диета, режим питания - зависит от культурных, социальных, семейных, биологических факторов. Нередко под давлением общепринятых представлений человек преодолевает естественную неприязнь, например, к горькому вкусу или неприятному запаху пищи (как у некоторых сортов сыра); с другой стороны, местные деликатесы иногда вызывают отвращение у иностранцев.

Тем не менее любое общество признает самые разнообразные вкусовые пристрастия, в том числе необычные (при беременности). У детей пищевые пристрастия могут сильно меняться на протяжении дня - вплоть до того, что во время еды ребенок иногда отказывается от всех блюд, кроме одного.

Однако на протяжении более длительного времени пищевые пристрастия у детей далеко не так изменчивы. Бывает, что у ребенка по нескольку месяцев (а то и лет) сохраняется отвращение к какому-либо продукту.

При некоторых психических заболеваниях пищевое поведение меняется. Например, при депрессии интерес к пище обычно уменьшен, аппетит снижен, и больные худеют; реже аппетит повышен, что часто сопровождается сонливостью и гиперсомнией.


При тревожных расстройствах тоже возможно как снижение аппетита и похудание, так и усиление аппетита (иногда - с постоянным "нервным" поеданием готовых кулинарных продуктов, уличных пирожков, сэндвичей). Отказ от пищи наблюдается при фобиях (обычно - из-за страха поперхнуться); такие больные едят лишь жидкую или нарезанную мелкими кусочками пищу. Кроме того, отказ от еды может быть обусловлен параноидным бредом (например, бредом отравления).

Основные причины, которые ведут к расстройствам питания:

• наследственные факторы,
• особенности характера и воспитания в семье,
• давление общественного мнения, мода,
• промышленность, выпускающая препараты для похудания,
• средства массовой информации.

Нарушение пищевого поведения, характеризующееся в основном повторяющимися приступами обжорства, пищевыми «кутежами», а после принятия пищи появляется стремление «очистить» желудок. часто поведение, характерное для больных булимией, можно встретить и у людей, страдающих анорексией, однако при булимии существенного снижения веса не наблюдается.

Выделяют три вида расстройств пищевого поведения (в порядке возрастания распространенности):

• нервную анорексию,
• нервную булимию и компульсивное переедание,
• последнее часто сочетается с ожирением.

У грудных детей встречается еще одно состояние из этой группы - патологическое срыгивание